👍Панна-котта по-новому
⠀
Желатоносодержащая диета и кальций.
Именное это я услышала от ортопеда младшей дочери.⠀
Юху, это лучшее, что могло быть!⠀
Хотя... творог нужно маскировать
⠀
😉Я придумала свою панна-котту
⠀
👍Панна-котта по-новому
⠀
Вы можете комбинировать и чередовать слои на свой вкус и желание
⠀
Желатин я использую д.Откер. Все ингредиенты комнатной температуры. Вода - холодная, кипяченная.
⠀
🔷️Фруктовая/ягодная прослойка
⠀
Абрикос - 350 гр⠀
Желатин - 8⠀
Вода 48⠀
⠀
Желатин заливаем водой до набухания.
Абрикос пюрируем.⠀
Распустить желатин на водяной бане или в микроволновке и влить в слегка прогретое абрикосовое пюре.
⠀
Разливаем в стаканы и ставим в холодильник.
⠀
🍓Можно использовать любые свежие или замороженные ягоды и фрукты.
⠀
Количество сахара регулируйте на свой вкус.⠀
Наши домашние абрикосы - медовые. Дополнительно сахар я не добавляю.
⠀
🙃А вот слива кислющая, поэтому использую следующую пропорцию:
Слива 230 гр⠀
Сахар - 150 гр⠀
⠀
Если использую клубнику, тогда:⠀
Клубника 350 гр⠀
Сахар - 28 гр⠀
⠀
🔷️Творожный слой
⠀
Творог 9% - 200гр⠀
Сметана 20% - 100 гр⠀
Сахар - 50 гр⠀
Ваниль⠀
Желатин - 5 гр⠀
Вода - 30 гр⠀
⠀
Моя задача скрыть присутствие творога, поэтому он должен быть мягким и нежным.
⠀
Заливаем желатин водой и оставляем до набухания.
⠀
Пробиваем блендером творог, сметану, сахар. Добавляем ваниль и слегка прогреваем.
⠀
Распускаем желатин на водяной бане и вливаем в творожную смесь.
⠀
Выкладываем творожную прослойку на застывший фруктовый/ягодный слой и отправляем в холод.
⠀
🔷️Сметанный/сливочный слой
⠀
Сметана/сливки - 300 гр⠀
Сахар - 60 гр⠀
Ваниль
Желатин - 8 гр⠀
Вода - 48 гр
⠀
Желатин заливаем водой. Набухший желатин распускаем на водяной бане.
⠀
Сметану/сливки, сахар, ваниль взбиваем до растворения сахара, вливаем растопленный желатин.
⠀
🔷️Для слоя с какао берём те же пропорции ингредиентов, только ещё добавляем какао - 10 гр.
⠀
Выливаем слой с какао на застывший предыдущий слой
⠀
Всё! Приятного аппетита!
⠀
🔵У нас #паннакотта заходит на ура. Лишь на творожный слой младшая дочь смотрит с подозрением, но всё же ест 😜
Знаю детей, которые желе не едят в принципе, даже из торта прослойку ковыряют.
А ваши дети любят желе?
